Le clou de girofle est apprécié aussi bien dans les plats salés que les plats sucrés. Entre autres, il s’utilise en charcuterie et en pâtisserie. Prenez-en pour assaisonner vos marinades ou pour parfumer vos jambons.
Outre ses propriétés aromatiques, le girofle est très utilisé en médecine surtout en phytothérapie, car on lui reconnait des vertus anesthésiantes et anti-inflammatoires ainsi qu’anti-infectieuses. Il traite le mal de dents, des gencives et de gorge, les maux de ventre ainsi que les troubles digestifs. Il combat également les infections pulmonaires et atténue les spasmes, les courbatures et les contractures musculaires. C’est aussi un excellent répulsif à insecte.