Excellent digestif, on apprécie beaucoup le goût et la saveur que la liqueur de vanille apporte. Mais surtout, il est utilisé pour les plats à flamber telles les queues de langouste flambées au rhum ou les desserts comme la crème brûlée au rhum à la vanille. C’est aussi un bon remède pour alléger le rhum toutefois à consommer avec modération.