Le poivre blanc figure parmi les variétés de poivres les plus en vogue. Il provient du même arbre que le poivre noir. Les grains de poivres rouges murs sont cueillis et trempés dans de l’eau de pluie pour les débarrasser de leur enveloppe. Ils sont alors séchés au soleil. Le cœur de poivre mis à nu est le fameux poivre blanc. De couleur crème, la graine lisse possède cette odeur caractéristique qui ne manque pas d’éveiller les sens. Le poivre blanc est une épice d’exception.