Le piment convient parfaitement aux plats chauds ou froids, il peut être ajouté en début de cuisson ou utilisé en assaisonnement. On retrouve le piment dans différentes préparations à travers le monde entier : dans le chili au Mexique, dans l’harissa en Afrique du nord, dans les caris indiens, dans les pickles anglo-saxons, dans le tabasco américain, et à Madagascar sous forme de sakay.